LEMAK

Lemak terdiri daripada elemen karbon, hydrogen dan oksigen. Elemen ini sama seperti dalam karbohidrat tetapi dalam kadar yang berlainan.

Lemak terdiri daripada satu unit gliserol dan tiga unit asid lemak. Terdapat 40 jenis asid lemak. Asid melak dibahagikan kepada dua kategori :

a) Asid lemak tepu

Asid lemak tepu adalah pepejal pada suhu bilik. Kebanyakan didapati daripada sumber haiwan.

Contoh Sumber
Asid butarik Susu, mentega
Asid palmitik Lemak haiwan
Asid laurik Minyak kelapa dan hasil tenusu

b) Asid lemak tidak tepu

Asid lemak tidak tepu adalah cecair pada suhu bilik. Kebanyakan didapati daripada sumber tumbuh-tumbuhan.

Contoh Sumber
Asid oleik Minyak zaitun
Asid linoleik Minyak sayur-sayuran
Asid linolenik Minyak sayur-sayuran

 

Kolesterol

 

Komponen lemak yang utama ialah gliserol dan asid lemak. Terdapat juga komponen lemak lain seperti fosfolipid dan sterol. Kolesterol pula ialah sejenis sterol yang terdapat dalam makanan sumber haiwan dan dihasilkan juga oleh tubuh

Fungsi lemak

 

1)      Memberi haba dan tenaga

2)      Melindungi organ tubuh yang penting

3)      Mengawal suhu tubuh

4)      Pelarut vitamin

5)      Melambatkan rasa lapar

 

 

Kekurangan lemak

 

Kekurangan lemak menyebabakan:

1)      Kulit menjadi kering

2)      Pertumbuhan terganggu mengakibatkan berat tubuh berkurangan

3)      Mudah merasa sejuk kerana lemak yang berfungsi sebagai penebat berkurangan

4)      Cepat berasa lapar

Berlebihan lemak

1)      Lemak yang berlebihan disimpan sebagai tisu adipos yang menyebabkan berat tubuh bertambah

2)      Pengambilan lemak tepu yang abnyak boleh menyebabkan penyakit jantung

Keperluan harian lemak

 

Keperluan lemak bergantung kepada aktiviti individu. Lemak membekalkan hanya 20 peratus hingga 30 peratus daripada jumlah tenaga yang diperlukan. Individu yang mempunyai masalah berat tubuh dan penyakit jantung hendaklah mengurangkan pengambilan lemak.

Leave a comment

No comments yet.

Comments RSS TrackBack Identifier URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

  • Calendar

    • December 2016
      M T W T F S S
           
       1234
      567891011
      12131415161718
      19202122232425
      262728293031  
  • Search